Jak zrobić wino półsłodkie

Jak zrobić wino półsłodkie

Jeśli próbujesz dowiedzieć się, jak zrobić półsłodkie wino, istnieje kilka różnych metod, które można wykorzystać. Jednym z najprostszych sposobów jest użycie zwykłego cukru. Możesz rozpuścić 100 gramów cukru w 100 ml wody i dozować ten roztwór do wina. Innym sposobem na słodzenie wina jest dodanie soków owocowych. Sok z winogron jest dobrą opcją, ponieważ dodaje smaku i słodyczy do wina. Inną opcją jest użycie gliceryny, bezbarwnego, bezwonnego i niefermentowalnego płynnego poliolu, który jest powszechnie dostępny w niektórych aptekach i sklepach z domowym piwem.

Przy produkcji wina ważne jest, aby wiedzieć, jak obliczyć ilość cukru, którego potrzebuje twoje wino. Ważne jest, aby zrozumieć, że różne winogrona mają różne ilości cukru w nich. Wina słodkie mają więcej cukru niż wina wytrawne, dlatego czasami są określane jako wina deserowe. Główną różnicą między winami wytrawnymi a słodkimi jest obecność tanin, czyli gorzkich, ściągających związków, które nadają winom wytrawnym charakterystyczny smak w ustach.

Możesz zrobić wino z każdego rodzaju w pełni dojrzałych winogron. Słodycz winogron, których użyjesz, będzie zależała od ilości dodanego cukru. Jeśli winogrona, których używasz są zbyt cierpkie, możesz dodać wody, aby je rozcieńczyć przed użyciem. Można również użyć winogron zerwanych z winorośli, aby nadać im ziemisty smak. Proces fermentacji trwa około 6 tygodni.

Jeśli uczysz się, jak robić wino w domu, możesz spróbować zrobić najpierw wino półsłodkie, zanim zaczniesz eksperymentować z winem wytrawnym. Słodsze wina mają zazwyczaj wyższą wartość brix niż wina wytrawne. Do wina wytrawnego należy użyć winogron, które mają około 20% cukru.

Najlepsze wina słodkie powstają, gdy cukier gronowy jest skoncentrowany na początku procesu fermentacji. Dzięki temu część cukru gronowego może przetrwać proces fermentacji i uniknąć przekształcenia w alkohol i dwutlenek węgla. W rezultacie otrzymujemy gęstsze, słodsze wino niż wino wytrawne. Aby to osiągnąć, producenci stosują różne metody, aby zapewnić, że cukier gronowy przetrwa kontakt z drożdżami.

Niektóre wina wytrawne są w rzeczywistości dość owocowe. Owocowość przekazuje się poprzez lekką słodycz. Na przykład Pinot Noir jest technicznie wytrawne, ale ma owocowe nuty, takie jak truskawki i wiśnie. Słodkie wina białe należą zazwyczaj do kategorii win deserowych i świetnie pasują zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw.

Inną metodą słodzenia wina jest użycie soku owocowego. Sok owocowy zawiera już konserwanty, które zapobiegają fermentacji cukrów. Większość soków owocowych używa metabisiarczynu, który jest tym samym konserwantem używanym w winie.

Podobne tematy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Wiadomości związane